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  电加热油炸机分为常压油炸、减压油炸和高压油炸三大类,常压油炸的油内的压力与环境大气压相同,通常为敞口,是常见的油炸方式,使用的面比较广,食品在常压油炸的过程中营养素以及色素的损失比较大,因此,常压油炸比较适用于粮食类食品的油炸。

  低压油炸又称为真空油炸,食品在食用油中进行油炸脱水干燥,该方法是产品保持良好的色泽,形状和松脆性,由于是低氧环境,产品以及油炸裂变的程度相应降低,营养成分损失较少。

  高温油炸的压力高于常压的油炸方法,高压油炸可以解决因为需要长时间油炸而影响食品品质的问题,此方法温度高,水分和油的挥发损失少,产品外酥内嫩,适合肉制品的油炸,如炸鸡腿、炸牛排等。

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时间:2019-02-14 编辑:admin 来源:未知 点击:

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